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２０１７年に醸造し、新樽で２年熟成させた赤いピノ・ノアールと２０１８年にShall We Wine?プロジェクトで醸造した白いピノ・ノアール・ブランクをブレンドした贅沢で特別なピノ・ノアール。
2017年は主に使っている通称スワンクローンで他のピノ・ノアールの葡萄の約半分くらいの大きさでとても育てにくいと言われています。
しかしその葡萄は赤いベリー系の持つ果実味と香りが高く主に高級なワインに使われています。他にクローン６６７と７７７をそれぞれ２０％フィールドブレンドし低温醗酵後、フレンチオーク新樽で２０ヵ月熟成しました。
2018年はShall We Wine?プロジェクトの企画としてクローン１１５と６６７を５０％ずつフィールドブレンドし、通常の７０％程度で絞った果汁を白ワインと同じ方法で低温醗酵、９ヵ月樽熟成させました。
軽やかでやさしいストロベリーやラズベリーの香りや果実味が楽しめ硬質のミネラルや樽香が感じられます。
Nakai2017年50%
ブドウ品種 Nakai Vineyard AVA 100% Pinot Noir
スワンクローンエリア5C 60%クローン667-20%,777-20%エリア5C
醸造方法 低温醗酵
樽熟成24ヵ月 新樽100％
Shall We Wine? Pinot Noir Blonc2018年50%
ブドウ品種 Nakai Vineyard AVA 100% Pinot Noir
115-50%エリア5C、クローン667-50%,エリア5C
醸造方法 低温醗酵
樽熟成8ヵ月 NFO100%
生産量 １５０ケース